Kari Kambing Khas Medan- Kari kambing merupakan makanan khas nusantara dan menjadi salah satu makanan yang di gemari masyarakat. makanan khas Padang ini biasanya bahan utamanya kambing pilihan dengan kualitas yang baik. Biasanya, Sajian kambing berkuah kental dan dengan bumbu atau rempah-rempah ini tidak hanya cocok dinikmati bersama nasi. Roti cane/canai, roti jala-jala hingga martabak juga lezat untuk disantap bersamanya.
Biasanya, kari kambing ini sangat populer dikalangan umat islam dan banyak di jumpai di saat Idul adha kerena adanya pemotongan hewan kurban. Tidak jarang masakan ini di masak beraneka ragam seperti mengganti daging kambing dengan daging domba atau memasaknya dengan menambahkan kentang atau rempah lainnnya.
Selain di hari raya kurban, Kari kambing juga krap kita temui di pesta-pesta baik acara adat maupun umum. sahingga sudah banyak yang tau menu ini dan menjadi menu andalan. termasuk Makanan kuliner nusantara khususnya di Medan. Kawan Medan, harus tau juga. Selain Enak dan Lezat kari kambing ternyata baik juga untuk tubuh kerena mengadung banyak nutrisi dibuktikan dan dijelaskan:
Menurut situs pengawas makanan Amerika, USDA, dalam 100 gram Daging kambing yang kita konsumsi mendapatkan 27 gram protein, serta 143 kkal kalori, dan juga lemak sebesar 3 gram, namun kandungan kolesterolnya tinggi sebesar 75 mg. Selain itu, seperti halnya daging sapi, daging kambing mengandung zat besi, vitamin B12, fosfor dan selenium.
Setelah mengetahui kandungan nutrisi dalam daging kambing, berikut beberapa manfaat daging kambing:
- Sumber energi yang besar untuk aktivitas sehari-hari
- Pembentukan otot, kandungan protein di dalamnya sangat penting untuk pembentukan otot dan pertumbuhannya
- Mencegah anemia, hal ini disebabkan karena daging kambing mengandung zat besi yang besar
- Meningkatkan kekebalan tubuh, kandungan zat besinya yang tinggi, mencapai100 gram memenuhi 26% kebutuhan zat besi harian, yang bermanfaat meningkatkan sistem imun tubuh.
- Antioksidan, kandungan seleniumnya yang besar, 38 mg atau 54% kebutuhan harian tubuh merupakan antioksidan
- Menjaga kesehatan mata, Kandungan vitamun B2 atau riboflavin sebesar 0.3mg atau 18% dari kebutuhan harian penting untuk menjaga kesehatan mata
- Menjaga sistem saraf, kandungan vitamin B12 yang cukup tinggi baik untuk menjaga sistem saraf kita
- Kesehatan tulang, kandungan phosphorus yang besar, 272mg atau 27% dari kebutuhan harian bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang
Resep Masakan Kari Kambing Khas Medan
Bahan-bahan- 500 gram Daging Kambing Muda Bertulang
- Secukupnya Minyak Goreng
- Bumbu Halus :
- 10 butir Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 4 butir Kemiri
- 1 ruas jari Jahe
- 5 buah Cabe Merah
- 10 buah Cabe Merah Keriting
- 1 ruas jari Kunyit
- 1 sdm Ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt Jinten
- 1/2 sdt adas manis
- 1/2 sdt Merica
- Bahan Pelengkap :
- 6 butir Cengkeh
- 5 lembar Daun Jeruk
- 4 butir Kapulaga
- 3 batang Serai, ambil putihnya dan memarkan
- 1/2 biji Pala
- 1 buah Bunga Pekak
- 20 lembar Daun Kare (lebih banyak lebih wangi)
- 8 buah Bawang Merah, iris tipis
- 1 liter Santan Cair
- 400 ml Santan Kental
- Langkah Awal, Potong daging kambing/domba sesuai selera lalu daging kambing bersihkan
- langkah selanjutnya, Panaskan minyak secukupnya Tumis bumbu halus, bawang merah iris, pala, cengkeh, kapulaga, bunga pekak, serai, daun kare dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan daging kambing, aduk rata.
- Jangan lupa tambahkan santan cair aduk dan masak hingga daging mulai empuk.
- Setelah itu, Masukkan santan kental, aduk dan tunggu hingga kuah mengental dan daging benar empuk.
- Kari kambing siap untuk disajikan.
